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Wassermelonensalat mit Feta aus der Froschperspektive — Farbenfroher, saftiger Saisonsalat in Nahaufnahme

Wassermelonensalat mit Feta aus der Froschperspektive — Farbenfroher, saftiger Saisonsalat in Nahaufnahme

Ein herrlich erfrischender und farbenfroher Sommersalat aus saftiger Wassermelone, pfeffrigem Rucola, Minze und würzigem Feta-Käse in feiner Limetten-Zwiebel-Vinaigrette.
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Prep Time 25 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mediterran
Calories: 345
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 1 kg Wassermelone gewürfelt
  • * 200 g Feta-Käse
  • * 1 Schälchen Rucola
  • * 1 Bund Minze
  • * 1 kleine rote Zwiebel oder 2 Lauchzwiebeln
  • * 2 EL heller milder Essig (z.B. Kräuteressig)
  • * 1 unbehandelte Limette Saft und Abrieb
  • * 60 ml mildes Olivenöl
  • * etwas Salz und Pfeffer
  • * n. B. geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne

Equipment

  • Extrascharfes Küchenmesser
  • Schneidebrett
  • Kleine Schale
  • Große Salatschüssel
  • Feine Reibe
  • Zitruspresse

Method
 

  1. Den hellen, milden Essig in eine kleine Schale geben. Die Schale der unbehandelten Limette abreiben und den Saft auspressen, beides zum Essig geben.
  2. Das milde Olivenöl einrühren, die kleine rote Zwiebel in feine Würfel schneiden und hinzufügen. Das Dressing marinieren lassen, während der Rest zubereitet wird.
  3. Die Wassermelone mit einem extrascharfen Messer in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Salatschüssel geben.
  4. Die frische Minze waschen, die Blätter abzupfen, in feine Streifen schneiden und diese zu den Melonenwürfeln geben.
  5. Den Feta-Käse ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem gewaschenen und geputzten Rucola in die Schüssel geben.
  6. Das vorbereitete Zwiebel-Dressing gleichmäßig über den Salat verteilen, alle Zutaten vorsichtig vermengen und nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen bestreut sofort servieren.

Notes

Mengen Sie den Feta-Käse und den Rucola erst ganz zum Schluss unter und rühren Sie den Salat nur sehr behutsam um. Zu starkes Vermengen sorgt dafür, dass der Käse zerbröckelt und die zarten Rucolablätter unschön beschädigt werden.
Ein häufiger Fehler ist das zu frühe Vermengen des Salats mit dem Dressing vor einer langen Stehzeit. Das Salz entzieht der Melone sofort die Feuchtigkeit, wodurch der Salat innerhalb kürzester Zeit stark verwässert und der Rucola in sich zusammenfällt.