Go Back
Tortellini-Salat mit Ricotta — Das perfekte sommerliche Hauptgericht

Tortellini-Salat mit Ricotta — Das perfekte sommerliche Hauptgericht

Ein herrlich mediterraner Nudelsalat mit Tortellini, knackigen Cherrytomaten, feinen Olivenringen, gerösteten Sonnenblumenkernen und cremigen Ricotta-Klecksen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 25 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 435
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 500 g Tortellini Geschmacksrichtung nach Wahl
  • * 400 g Cherrytomaten
  • * 80 g schwarze Oliven
  • * 2 Frühlingszwiebeln
  • * 50 g Sonnenblumenkerne
  • * 10 getrocknete Tomaten in Öl
  • * 10 frische Basilikumblätter
  • * 100 g Ricotta
  • * 2 EL Öl von den getrockneten Tomaten
  • * 2 TL mittelscharfer Senf
  • * 1 EL Crème fraîche
  • * 2 EL Olivenöl
  • * 5 EL Weißweinessig
  • * Nach Bedarf Salz und Pfeffer

Equipment

  • Salatschüssel
  • Kochmesser
  • Schneidebrett
  • Kochtopf
  • Nudelsieb
  • Kleine Pfanne
  • kleine Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

  1. Tortellini nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen, abgießen und in eine große Schüssel geben.
  2. Cherrytomaten halbieren, schwarze Oliven und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  3. Getrocknete Tomaten und frische Basilikumblätter in dünne Streifen schneiden.
  4. Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
  5. Alle vorbereiteten Zutaten zu den lauwarmen Tortellini in die Schüssel geben und den Ricotta in Klecksen darauf verteilen.
  6. Tomatenöl, Senf, Crème fraîche, Olivenöl und Weißweinessig zu einem Dressing verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Salat geben und ordentlich vermengen.

Notes

Lassen Sie die Tortellini vor dem Vermengen nur ganz kurz abkühlen – im lauwarmen Zustand nehmen sie das feine Dressing am besten auf. Die Sonnenblumenkerne erst nach dem Abkühlen dazugeben, damit sie schön knackig bleiben.