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Tortellini-Salat mit Curry kohlenhydratarm — cremiger Nudelsalat mit bunten Tortellini, Pfirsichen und Schinken.

Tortellini-Salat mit Curry — Pikant, fruchtig und perfekt zum Grillen

Ein herrlich cremiger und bunt angerichteter Tortellini-Salat mit der exotischen Note von englischem Curry, saftigen Pfirsichwürfeln und herzhaftem gekochtem Schinken.
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Prep Time 25 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 8
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 365
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 400 g getrocknete kleine, bunte Tortellini
  • * 2 große Dosen Pfirsiche
  • * 10 Scheiben gekochter Schinken
  • * 1 Glas Salatcreme z. B. Miracel Whip Balance
  • * 2 EL englisches Currypulver
  • * 1 Prise Nährsalz
  • * Etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • * 2 Stiele frische Zitronenmelisse zur Garnitur

Equipment

  • Salatschüssel
  • Kochmesser
  • Schneidebrett
  • Kochtopf
  • Nudelsieb
  • Schneebesen

Method
 

  1. Bunte Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen, abgießen und abkühlen lassen.
  2. Pfirsiche abgießen, dabei den Saft auffangen. 1-2 Hälften beiseitelegen, den Rest würfeln.
  3. Gekochten Schinken in mundgerechte Würfel schneiden.
  4. Abgekühlte Tortellini, Pfirsich- und Schinkenwürfel in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
  5. Aus ca. 1/4 des Pfirsichsirups, Salatcreme, Currypulver, Salz und Pfeffer ein glattes Dressing rühren.
  6. Dressing unter den Salat heben und vor dem Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.
  7. Mit restlichen Pfirsichspalten und Zitronenmelisse garniert servieren.

Notes

Lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit die Nudeln das Curry-Aroma perfekt aufnehmen. Falls der Salat zu trocken wird, einfach mit etwas übrigem Pfirsichsirup geschmeidig rühren.