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Keto Couscous-Salat aus der Froschperspektive — Tiefe Perspektive, die das reiche Volumen und die Buntheit des Salats unterstreicht.

Schneller Keto Blumenkohl-Couscous Salat — Frisch & Low-Carb

Eine köstliche Low-Carb-Interpretation des orientalischen Klassikers mit feingeriebenem Blumenkohl-Couscous, knackigen Paprikawürfeln, Gurke, Tomaten und frischen Kräutern.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4
Course: Beilage
Cuisine: Orientalisch
Calories: 210
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 500 g frischer Blumenkohl zu Couscous geraspelt
  • * 4 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • * 2-3 reife Tomaten ca. 250 g, klein gewürfelt
  • * 1 rote Paprikaschote fein gewürfelt
  • * 1/2 Salatgurke geschält, entkernt und klein gewürfelt
  • * 10 g frische Minze fein gehackt
  • * 10 g frische Blattpetersilie fein gehackt
  • * 6 EL hochwertiges Olivenöl extra vergine
  • * 2 EL frischer Zitronensaft
  • * 1 EL Tomatenmark
  • * 1 TL zuckerfreie flüssige Keto-Süße z. B. Erythrit oder Stevia
  • * 0 5 TL Paprikapulver, edelsüß
  • * 0 5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • * 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • Küchenreibe oder Food Processor
  • Salatschüssel
  • Kleine Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Raspeln Sie den frischen Blumenkohl auf einer Reibe oder im Food Processor feinkörnig zu Couscous und geben Sie ihn in eine große Salatschüssel.
  2. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, würfeln Sie die Paprika und die Tomaten klein.
  3. Halbieren Sie die geschälte Salatgurke, entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Löffel und würfeln Sie diese ebenfalls klein.
  4. Hacken Sie die frische Blattpetersilie und Minze fein.
  5. Verquirle in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Tomatenmark, zuckerfreie Keto-Süße, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing.
  6. Geben Sie das geschnittene Gemüse, die Kräuter und das Dressing zum Blumenkohl-Couscous in die Schüssel.
  7. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich und lassen Sie den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten durchziehen.

Notes

Achten Sie darauf, das Kerngehäuse der Salatgurke vor dem Würfeln mit einem Löffel gründlich zu entfernen. Dadurch bleibt der Blumenkohl-Couscous auch nach längerem Stehen angenehm locker und verwässert nicht.
Ein häufiger Fehler bei der Low-Carb-Zubereitung ist die Verwendung von Agavendicksaft oder Honig im Dressing. Nutzen Sie zwingend eine zuckerfreie Keto-Süße, um die Ketose stabil zu halten.