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Russische Sommersuppe — Das simple Low-Carb Originalrezept

Russische Sommersuppe — Das simple Low-Carb Originalrezept

Eine traditionelle, eiskalt servierte russische Sommersuppe (Okroschka) mit hauchfein gewürfeltem Gemüse, Fleischwurst und Ei in einer cremigen Schmand-Kräuter-Basis.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
4 hours
Total Time 5 hours
Servings: 6
Course: Hauptgericht
Cuisine: Russisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 6 große Kartoffeln
  • * 6 Eier
  • * 1 Ring Fleischwurst oder Geflügelwurst
  • * 1 Bund Radieschen
  • * 1 Salatgurke
  • * 1 Bund Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
  • * 1 Bund Dill
  • * 2 Liter Wasser eiskalt
  • * 2 Becher Schmand à 200 g
  • * 1 Becher saure Sahne 200 g
  • * 2 EL Essig
  • * etwas Salz und schwarzer Pfeffer

Equipment

  • Großer Kochtopf
  • Scharfes Küchenmesser
  • Schneidebrett
  • Schneebesen
  • Großes Sieb

Method
 

  1. Die Kartoffeln und Eier ungeschält in einem großen Topf mit Wasser gar kochen. Danach abgießen, abschrecken und vollständig auskühlen lassen.
  2. Die abgekühlten Kartoffeln und Eier pellen und in extrem feine Würfel schneiden.
  3. Die Fleischwurst, die Salatgurke und das Bund Radieschen ebenfalls in so feine Würfel wie nur möglich zerkleinern.
  4. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und den Dill fein hacken.
  5. In einem großen Topf Schmand, saure Sahne, Essig, Salz und Pfeffer verrühren, dann die 2 Liter eiskaltes Wasser mit dem Schneebesen klümpchenfreien unterrühren.
  6. Alle fein gewürfelten Zutaten und Kräuter in die Flüssigkeit geben, gut mischen, abschmecken und für 2-4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.

Notes

Lassen Sie die gekochten Kartoffeln und Eier vor dem Schneiden absolut vollständig auskühlen. Wenn sie noch lauwarm sind, zerfallen sie beim feinen Würfeln zu Brei und zerstören die typische, klare Krümelstruktur der Suppe.
Ein häufiger Fehler ist das unzureichende Kühlen. Eine Okroschka entfaltet ihr wahres Potenzial erst, wenn sie wirklich eiskalt serviert wird und die Kräuter stundenlang in die Schmandbasis einziehen konnten.