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Regenbogenkrautsalat

Regenbogenkrautsalat – Knackig & Low-Carb

Ein herrlich knackiger und farbenfroher Krautsalat aus feingehobeltem Weiß- und Rotkohl, Paprika und Karotten. Perfekt als leichte Low-Carb-Grillbeilage oder gesundes Meal Prep.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Beilage
Küche: Deutsch
Kalorien: 100
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 1/2 Kopf Weißkohl fein gehobelt
  • * 1/2 Kopf Rotkohl fein gehobelt
  • * 2 Karotten geraspelt
  • * 1/2 rote Paprika gewürfelt
  • * 1/2 gelbe Paprika gewürfelt
  • * 1/2 Gurke in Scheiben
  • * 1 kleine Zwiebel fein gehackt
  • * 3 EL Apfelessig
  • * 4 EL Olivenöl
  • * 1 TL Senf
  • * 1 TL Honig oder Keto-Süße
  • * Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • * Frische Kräuter Petersilie oder Schnittlauch

Kochutensilien

  • Gemüsehobel
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Rührschüssel

Method
 

  1. Weiß- und Rotkohl fein hobeln, Karotten raspeln, Paprika würfeln, Gurke in Scheiben schneiden und Zwiebel hacken.
  2. Das gesamte Gemüse in einer großen Rührschüssel gründlich vermischen.
  3. Apfelessig, Olivenöl, Senf und Honig in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Das Dressing über den Salat gießen, alles gut vermengen und abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  5. Vor dem Servieren nochmals durchmischen und mit frischen gehackten Kräutern bestreuen.

Notizen

Wenn Sie den Kohl vor dem Mischen mit den restlichen Zutaten kräftig mit etwas Salz durchkneten, verliert er seine grobe Struktur und wird wunderbar saftig. Ein häufiger Fehler ist das Verwenden von zu viel Honig, was die Kohlenhydratmenge bei einer Low-Carb-Ernährung unnötig steigert.