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Mediterraner Kichererbsen-Salat mit Feta für das perfekte Meal Prep

Mediterraner Kichererbsen-Salat mit Feta für das perfekte Meal Prep

Ein knackiger und nährstoffreicher mediterraner Kichererbsen-Salat, kombiniert mit Feta, Paprika, Gurken und Tomaten. Das ideale 15-Minuten-Rezept zum Vorbereiten.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilage, Mittagessen, Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 295
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 1 Dose Kichererbsen abgegossen und gespült
  • * 1 Paprika gewürfelt
  • * 1 Gurke gewürfelt
  • * 200 g Cherry Tomaten halbiert
  • * 100 g Feta Käse zerbröckelt
  • * 0.25 Tasse rote Zwiebel fein gehackt
  • * 2 EL Olivenöl
  • * 2 EL Zitronensaft
  • * 1 TL getrockneter Oregano
  • * Salz und Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Sieb
  • Schüssel
  • Gabel

Method
 

  1. Die Kichererbsen in ein Sieb gießen, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. Paprika und Gurke in feine Würfel schneiden. Die Cherrytomaten halbieren und die rote Zwiebel fein hacken.
  3. Kichererbsen, Paprika, Gurke, Tomaten, Feta und rote Zwiebel in einer großen Salatschüssel zusammengeben.
  4. In einer kleinen Schale Olivenöl, Zitronensaft, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer kräftig zu einem Dressing verrühren.
  5. Das Dressing über den Salat gießen, alles gleichmäßig vermengen und vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Notes

Um die Gurken im Salat über mehrere Tage maximal knackig zu halten, empfiehlt es sich, das wässrige Kerngehäuse vor dem Würfeln mit einem Löffel auszuschaben. Durch das Schichten der Zutaten in einem Meal-Prep-Glas bleibt das Gemüse absolut frisch, da es erst kurz vor dem Essen mit dem unten liegenden Dressing in Kontakt kommt.