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Low-Carb Kartoffelsalat aus der Froschperspektive — Eindrucksvolle Nahaufnahme, die das Volumen und die Eierscheiben betont.

Low-Carb Kartoffelsalat mit Blumenkohl — Perfekt für Keto

Ein herrlich cremiger und würziger Faux Kartoffelsalat auf Basis von Blumenkohl. Perfekt geeignet für die Low-Carb- und Keto-Küche.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 6
Course: Beilage
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 222
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 1 Pfund Blumenkohlröschen in halbzollgroße Stücke geschnitten
  • * Koscheres Salz
  • * 1/2 Tasse Olivenöl-Mayonnaise
  • * 1 Teelöffel gelber Senf
  • * 1 1/2 Teelöffel frischer Dill
  • * Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • * 1/4 Tasse fein gehackte Dillgurken
  • * 1 mittlere Selleriestange fein gehackt
  • * 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebeln
  • * 1 Esslöffel Gurkenwasser
  • * 6 hartgekochte Eier
  • * Paprikapulver zum Garnieren

Equipment

  • Topf
  • Küchensieb
  • Salatschüssel
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Bringen Sie 2,5 cm gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen und garen Sie den Blumenkohl 8-10 Minuten bissfest.
  2. Gießen Sie den Blumenkohl ab und lassen Sie ihn in einer großen Schüssel abkühlen.
  3. Verrühren Sie Mayonnaise, Senf, Dill, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einem glatten Dressing.
  4. Hacken Sie vier der Eier in feine Würfel und schneiden Sie die restlichen zwei Eier in Scheiben für das Topping.
  5. Geben Sie die gehackten Eier, Gurken, Sellerie, Zwiebeln, das Dressing und das Gurkenwasser zum Blumenkohl.
  6. Vermengen Sie alles vorsichtig, garnieren Sie den Salat mit den Eierscheiben und bestreuen Sie ihn mit Paprikapulver.

Notes

Achten Sie unbedingt darauf, dass der Blumenkohl nach dem Kochen vollständig abkühlt und ausdampft, bevor Sie das Dressing hinzufügen. Restwärme führt dazu, dass die Mayonnaise flüssig wird und sich am Boden der Schüssel absetzt.
Ein häufiger Fehler ist die Verwendung von handelsüblichen Gewürzgurken, die oft großen Mengen Zuckerzusatz enthalten. Kaufen Sie stattdessen zuckerfreie saure Gurken oder klassische Dillgurken, um Ihre Ketose nicht zu gefährden.