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Keto Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze kohlenhydratarm — Erfrischende rote Melonenwürfel mit Feta und Pinienkernen serviert

Keto Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze — Frisch, schnell und ohne Kohlenhydrate

Ein herrlich erfrischender und leichter Low-Carb Sommersalat mit saftigen Wassermelonenwürfeln, knackiger Gurke, würzigem Feta-Käse und feiner Minze an einem spritzigen Limetten-Olivenöl-Dressing.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4
Course: Beilage
Cuisine: Griechenland
Calories: 145
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 800 g Wassermelone frisch, ohne Schale
  • * 200 g Feta-Käse aus Schafsmilch
  • * 1 kleine Salatgurke
  • * 1 kleine rote Zwiebel
  • * 1 Handvoll frische Minzblätter
  • * 2 EL natives Olivenöl extra
  • * 1 EL frischer Limettensaft oder Zitronensaft
  • * Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • * Optional: 2 EL Pinienkerne geröstet

Equipment

  • Kochmesser
  • Schneidebrett
  • Große Schüssel
  • Kleine Rührschüssel
  • Mini-Schneebesen
  • Pfanne

Method
 

  1. Die Wassermelone sorgfältig von der Schale befreien und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
  2. Die Salatgurke gründlich waschen und in feine halbe Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in hauchdünne Streifen teilen.
  3. Die frischen Minzblätter kurz abspülen, sanft trocken tupfen und mit einem scharfen Messer grob hacken.
  4. Den Feta-Käse vorsichtig in kleine Stücke bröseln oder in gleichmäßige kleine Würfel schneiden.
  5. In einer kleinen Schüssel das native Olivenöl extra mit dem frischen Limettensaft, einer feinen Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer zu einem homogenen Dressing verquirlen.
  6. Wassermelone, Gurke, rote Zwiebel und die gehackte Minze in die große Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen, vorsichtig vermengen, mit dem Feta sowie optionalen Pinienkernen garnieren und sofort servieren.

Notes

Achten Sie unbedingt darauf, das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren über den Salat zu gießen, da die Melonen- und Gurkenwürfel durch das enthaltene Salz sonst stark wässern und ihre Knackigkeit verlieren. Ein häufiger Fehler ist zudem das zu kräftige Rühren nach der Zugabe des Fetas – heben Sie den Käse und die Melone nur ganz sanft unter, damit die Optik sauber bleibt.