Go Back
Keto Rote Bete Salat mit Feta und knackigen Walnüssen

Keto Rote Bete Salat mit Feta und knackigen Walnüssen

Ein schneller, gesunder und vegetarischer Rote Bete Salat verfeinert mit cremigem Feta und Walnüssen. Perfekt als Meal Prep oder leichtes Low-Carb-Abendessen.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Abendessen, Beilage, Salat
Küche: Deutsch
Kalorien: 394
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 500 g Rote Bete vakuumiert oder frisch gekocht
  • * 200 g Feta
  • * 30 g Walnusshälften
  • * 3 Frühlingszwiebeln
  • * 4 EL Olivenöl
  • * 2 EL Balsamico-Essig
  • * 1 TL Honig oder Keto-Alternative
  • * Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Kochutensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

  1. Die vakuumierten Rote-Bete-Knollen in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden (am besten Einmalhandschuhe tragen).
  2. Den Feta ebenfalls würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und samt dem Grün in feine Ringe schneiden. Die Walnüsse grob hacken.
  3. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Rote Bete, Frühlingszwiebeln und Walnüsse in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen. Die Feta-Würfel ganz zum Schluss vorsichtig als Topping darüber geben.

Notizen

Um zu verhindern, dass sich der gesamte Feta sofort intensiv rosa verfärbt, mischen Sie ihn erst ganz kurz vor dem Servieren unter den Salat oder streuen ihn dekorativ als Topping darüber. Wer die Walnüsse vorab ganz kurz ohne Fett in einer Pfanne anröstet, kitzelt ein noch intensiveres und feineres Nussaroma heraus, das hervorragend mit der erdigen Note der Roten Bete harmoniert.