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Rote-Bete-Avocado-Salat mit Feta kohlenhydratarm — farbenfroher mediterraner Keto-Salat in weißer Schale

Keto-Rote-Bete-Avocado-Salat Rezept — Frisch & Voller Geschmack

Ein herrlich farbenfroher und geschmackvoller Low-Carb Salat aus im Ofen gerösteter Rote Bete, cremiger Avocado und feinstem zerbröselten Feta-Käse.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 4
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 500 g Rote Bete im Ofen geröstet
  • * 2 reife Avocados
  • * 150 g Feta-Käse Vollfettstufe
  • * 60 ml Natives Olivenöl Extra
  • * 30 ml frischer Zitronensaft
  • * 1 TL Salz
  • * 1 TL schwarzer Pfeffer
  • * Optional: Ein paar frische Minzblätter zur Dekoration

Equipment

  • Backofen
  • Salatschüssel
  • Kochmesser
  • Schneidebrett
  • Löffel

Method
 

  1. Die Rote Beten im Ganzen im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 45 bis 60 Minuten garen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
  2. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in gleichmäßige Würfel schneiden.
  3. Die Rote-Bete-Würfel, die Avocadostücke und den zerbröselten Feta-Käse vorsichtig in eine große Salatschüssel geben.
  4. Das native Olivenöl extra und den frischen Zitronensaft gleichmäßig über den Salat gießen.
  5. Alles mit Salz und schwarzem Pfeffer nach eigenem Geschmack abschmecken.
  6. Die Zutaten sehr schonend miteinander vermengen und den Salat vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Notes

Um zu verhindern, dass die Rote Bete den gesamten Feta-Käse und die Avocado sofort intensiv rosa einfärbt, sollten Sie den Käse und die Avocadowürfel erst ganz zum Schluss vorsichtig unterheben.
Ein häufiger Fehler ist die Verwendung von vorgekochter Rote Bete aus der Vakuumverpackung. Diese verliert im Vergleich zur frisch im Ofen gerösteten Variante deutlich an Geschmackstiefe und Bissfestigkeit im Salat.