Go Back
Keto Pasta mit Zucchini kohlenhydratarm — cremige grüne Nudeln mit Burrata

Keto Pasta mit Zucchini-Creme – Samtig & In 25 Min Fertig

Ein einfaches, samtiges Low-Carb Pastagericht mit einer fein pürierten Creme aus Zucchini, Knoblauch, Kräutern und Butter.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 5 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 240
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 400 g Zucchini
  • * 1 Zehe Knoblauch
  • * 1 TL getrockneter Rosmarin
  • * 1 TL getrockneter Oregano
  • * Salz Pfeffer, Muskat
  • * 20 g Butter
  • * 200 g Low-Carb-Pasta z.B. Konjak-Nudeln, Palmenherzen-Pasta oder frisch geschnittene Zoodles
  • * Parmesan oder Burrata zum Servieren

Equipment

  • Schneidebrett
  • Kochmesser
  • Kleiner Topf mit Deckel
  • Großer Topf
  • Nudelsieb
  • Stabmixer
  • Microplane Reibe

Method
 

  1. Zucchini waschen, halbieren und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Knoblauch schälen.
  2. Zucchini, Knoblauch, Rosmarin, Oregano, ½ TL Salz und einen Schluck Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 10–12 Minuten sehr weich dünsten.
  3. Parallel Low-Carb-Pasta in kochendem Salzwasser zubereiten, abgießen und etwas Nudelkochwasser auffangen.
  4. Überschüssiges Wasser von den Zucchini abgießen. Butter dazugeben und mit dem Stabmixer fein und cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
  5. Sauce mit der Pasta vermengen (ggf. 1–2 EL Nudelkochwasser unterrühren) und auf Tellern mit geriebenem Parmesan oder Burrata servieren.

Notes

Verwenden Sie für die kohlenhydratarme Variante Konjak-Nudeln, Palmenherzen-Pasta oder frische Zoodles anstelle von Hartweizenpasta. Achten Sie darauf, das ausgetretene Gemüsewasser vor dem Pürieren abzugießen, damit die Sauce schön sämig bleibt.
Bitte beachten Sie, dass alle Kalorien- und Nährwertangaben ungefähre Schätzwerte sind und je nach verwendeter Pasta-Alternative und Käsesorte variieren können.