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Keto Nudelsalat auf türkische Art kohlenhydratarm — Cremig angerichtete Low-Carb Pasta mit Ajvar-Dressing und frischen Kräutern

Keto Nudelsalat auf türkische Art — Cremig, würzig und ohne Kohlenhydrate

Ein herrlich frischer und cremiger Low-Carb Nudelsalat auf türkische Art mit knackiger Paprika, Gurke, feinem Knoblauch und einem würzigen Joghurt-Mayonnaise-Ajvar-Dressing.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4
Course: Hauptgericht
Cuisine: Türkisch
Calories: 340
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 300 g Low-Carb-Nudeln z.B. Konjak- oder Proteinfusilli
  • * 1 rote Paprika
  • * 1/2 Salatgurke
  • * 3 Frühlingszwiebeln
  • * 2 Knoblauchzehen
  • * 150 g Joghurt Vollfett
  • * 100 g Mayonnaise
  • * 2 EL Ajvar mild oder scharf
  • * 2 EL Zitronensaft
  • * Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • * 2 EL frische Petersilie gehackt

Equipment

  • Kochtopf
  • Küchensieb
  • Große Schüssel
  • Kochmesser
  • Schneidebrett
  • Knoblauchpresse

Method
 

  1. Die Low-Carb-Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen, danach abgießen, kurz kalt abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
  2. Rote Paprika, Salatgurke und Frühlingszwiebeln gründlich waschen; Paprika und Gurke fein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  3. Die zwei Knoblauchzehen schälen und feinhacken oder pressen.
  4. In einer separaten Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Ajvar, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing glattrühren.
  5. Die abgekühlten Nudeln zusammen mit dem geschnittenen Gemüse in die große Salatschüssel geben.
  6. Das würzige Dressing darübergeben, alles gründlich vermengen und den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Mit Petersilie garnieren.

Notes

Achten Sie unbedingt darauf, die Gurkenwürfel vorab leicht zu salzen und abtropfen zu lassen, da das Dressing sonst im Kühlschrank stark verwässert. Ein häufiger Fehler ist zudem das Verwenden von zu warmen Nudeln – lassen Sie die Pasta komplett auskühlen, damit das Joghurt-Mayonnaise-Gemisch seine herrliche Cremigkeit behält.