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Keto Krautsalat kohlenhydratarm — cremig-knackiger amerikanischer Krautsalat in weißer Schale

Keto-Krautsalat Rezept — Amerikanischer Krautsalat & Ohne Zucker

Ein herrlich cremiger und knackiger amerikanischer Krautsalat, zubereitet mit feiner Erythrit-Süße und spritzigem Apfelessig-Dressing für den perfekten Low-Carb-Genuss.
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Prep Time 20 minutes
8 hours
Total Time 8 hours 20 minutes
Servings: 4
Course: Beilage
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 141
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 500 g Weißkohl ca. ein halber großer Kopf, in feine Streifen geschnitten
  • * 90 g Karotte ca. eine Karotte, fein geraspelt
  • * 50 g Schalotte oder kleine Zwiebel sehr fein gehackt
  • * 120 g Mayonnaise ohne Zuckerzusatz
  • * 100 ml Schlagsahne Vollfettstufe
  • * 4 EL granuliertes Erythrit
  • * 1.5 EL Apfelessig
  • * 2 EL frischer Zitronensaft ca. eine Zitrone
  • * 1 TL Senf
  • * 0.25 TL Paprikapulver
  • * Eine feine Prise Salz
  • * Eine feine Prise schwarzer Pfeffer

Equipment

  • Große Salatschüssel
  • Kochmesser
  • Gemüsereibe
  • Zweite
  • Rührschüssel
  • Löffel

Method
 

  1. Den Weißkohl gründlich waschen, die Schalotte abziehen und die Karotte schälen.
  2. Den halbierten Kohlkopf mit einem scharfen Messer in sehr feine, kleine Streifen schneiden.
  3. Die Schalotte in winzige Würfel hacken und die Karotte mit einer Reibe in dünne Streifen geraspelt.
  4. Weißkohl, Schalottenwürfel and Karottenraspeln zusammen in eine große Salatschüssel geben.
  5. In einer separaten Rührschüssel Mayonnaise, Sahne, Erythrit, Apfelessig, Zitronensaft, Senf und Paprikapulver zu einem glatten Dressing verrühren.
  6. Das cremige Dressing über die vorbereiteten Gemüsestreifen gießen und alle Zutaten gründlich miteinander vermengen.
  7. Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  8. Vor dem Servieren den Keto-Krautsalat nochmals kräftig durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Achten Sie beim Kauf der Mayonnaise penibel auf die Zutatenliste. Viele handelsübliche Standard-Mayonnaisen sind mit Zucker gesüßt, was die ketogenen Makros sofort negativ beeinflussen kann. Wählen Sie eine zuckerfreie Variante oder stellen Sie sie selbst her.
Ein häufiger Fehler ist das Verkürzen der Ziehzeit im Kühlschrank. Der Weißkohl benötigt die vollen acht Stunden Ruhezeit, damit die Säure des Essigs die feste Struktur aufbrechen kann und der Salat die perfekte, zarte Konsistenz erhält.