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Chicoreesalat mit Orangen kohlenhydratarm — knackig-frischer Wintersalat in einer weißen Schale

Keto-Chicoreesalat Rezept — Frische Orangen-Note & Ohne Honig

Ein herrlich erfrischender und knackiger Wintersalat aus feinem Chicorée, fruchtigen Orangenfilets und einem nussigen, zuckerfreien Walnussöl-Dressing.
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Prep Time 15 minutes
20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 2
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 165
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 2 frische Chicorée
  • * 1 frische Orange
  • * 1 TL flüssiges Erythrit oder zuckerfreie Low-Carb-Süße als Ersatz für den Honig
  • * 1 EL dunkler Balsamico-Essig
  • * 2 EL hochwertiges Walnussöl
  • * Eine feine Prise Salz
  • * Eine feine Prise schwarzer Pfeffer
  • * 1 EL Mandelblättchen in der Pfanne frisch geröstet

Equipment

  • Große Salatschüssel
  • Kochmesser
  • Schneidebrett
  • Zitruspresse
  • Kleine Schale

Method
 

  1. Den Chicorée gründlich waschen, den bitteren Strunk herausschneiden und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Die Orange halbieren; eine Hälfte mit der Zitruspresse entsaften, die andere Hälfte sorgfältig filetieren.
  3. In einer kleinen Schale den Orangensaft, die zuckerfreie Low-Carb-Süße, Balsamico, Walnussöl, Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing verrühren.
  4. Die Chicoréestücke und die Orangenfilets zusammen in eine große Salatschüssel geben.
  5. Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen, alles vorsichtig vermengen und für ca. 20 Minuten ruhen lassen.
  6. Vor dem Servieren den Keto-Chicoreesalat nochmals durchrühren und gleichmäßig mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

Notes

Achten Sie bei der Wahl des Süßungsmittels darauf, dass es sich vollständig im Dressing auflöst. Flüssiges Erythrit oder Stevia eignen sich hervorragend, um die herbe Note des Chicorées harmonisch und vollkommen ohne echten Zucker auszubalancieren.
Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung ist das vorzeitige Toppen mit den Mandelblättchen. Diese weichen in der feuchten Umgebung des Dressings schnell auf; fügen Sie das krosse Highlight daher erst unmittelbar vor dem Servieren hinzu.