Go Back
Keto-Chicoreesalat Rezept — Cremige Sauerrahm-Marinade & Ohne Honig

Keto-Chicoreesalat Rezept — Cremige Sauerrahm-Marinade & Ohne Honig

Ein herrlich erfrischender und knackiger Wintersalat aus feinem Chicorée, rotbackigen Apfelwürfeln und einer cremigen, zuckerfreien Sauerrahm-Joghurt-Marinade.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 145
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 300 g frischer Chicorée
  • * 300 g frische Äpfel vorzugsweise rotbackig
  • * 0.5 Becher Naturjoghurt Vollfettstufe
  • * 0.5 Becher Sauerrahm
  • * 1 TL flüssiges Erythrit oder zuckerfreie Low-Carb-Süße als Ersatz für den Honig
  • * 1 TL Senf
  • * 2 TL frische Kräuter Dill, Schnittlauch oder Petersilie
  • * 1 Zitrone Saft davon
  • * 16 Stück Cashewnüsse Walnüsse oder andere Nüsse (fein geschnitten)
  • * 0.5 TL Salz

Equipment

  • Große Salatschüssel
  • Kochmesser
  • Schneidebrett
  • Kleine Rührschüssel
  • Löffel

Method
 

  1. In einer kleinen Schale den Joghurt und den Sauerrahm glatt verrühren.
  2. Die Joghurt-Sauerrahm-Mischung mit der zuckerfreien Low-Carb-Süße, Senf, feinen Kräutern, Salz und frischem Zitronensaft zu einer Salatsoße zubereiten.
  3. Den Chicorée putzen, den Strunk entfernen, in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden, gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
  4. Die Äpfel gründlich waschen und mitsamt der Schale in feine Würfel schneiden.
  5. Die vorbereiteten Chicoréestreifen und die Apfelwürfel in eine große Salatschüssel geben.
  6. Das Gemüse und Obst gleichmäßig mit der Salatsoße verrühren, in Portionsschälchen füllen und mit den fein geschnittenen Nüssen bestreuen.

Notes

Achten Sie bei der Wahl des Süßungsmittels darauf, dass es sich vollständig in der Marinade auflöst. Flüssiges Erythrit oder Stevia eignen sich hervorragend, um die herbe Note des Chicorées harmonisch und vollkommen ohne echten Zucker auszubalancieren.
Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung ist das vorzeitige Toppen mit den fein geschnittenen Nüssen. Diese weichen in der feuchten Umgebung der Sauerrahm-Joghurt-Mischung schnell auf; fügen Sie das krosse Highlight daher erst unmittelbar vor dem Servieren hinzu.