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Italienischer Brotsalat aus der Froschperspektive — Tiefe Perspektive, die das saftige Rot der Tomaten und krosse Brotwürfel betont.

Italienischer Brotsalat mit Tomaten — Frisch, Low-Carb & Keto

Eine herrlich frische Low-Carb-Variante des klassischen toskanischen Brotsalats mit kross gerösteten Keto-Weißbrotwürfeln, reifen Tomaten und frischem Basilikum.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4
Course: Beilage
Cuisine: Italienisch
Calories: 193
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 250 g Keto-Weißbrot or Low-Carb-Ciabatta gewürfelt
  • * 500 g reife Tomaten grob geschnitten
  • * 1/2 Salatgurke in halbe Scheiben geschnitten
  • * 1 rote Zwiebel in feine Streifen geschnitten
  • * 1 Handvoll frisches Basilikum grob gezupft
  • * 4 EL hochwertiges Olivenöl extra vergine
  • * 2 EL Balsamico
  • * 1 TL frischer Zitronensaft
  • * 1 kleine Knoblauchzehe fein gerieben
  • * Eine kräftige Prise Salz
  • * Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • * 1 Prise zuckerfreie Keto-Süße z. B. Erythrit

Equipment

  • Große Pfanne
  • Salatschüssel
  • Kleine Rührschüssel
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Schneiden Sie das Keto-Brot in grobe Würfel.
  2. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und rösten Sie die Brotwürfel darin unter regelmäßigem Wenden goldbraun an; beiseitestellen und abkühlen lassen.
  3. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in grobe Stücke.
  4. Schneiden Sie die Gurke in halbe Scheiben und die rote Zwiebel in feine Streifen.
  5. Verrühren Sie Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch, Salz, Pfeffer und die zuckerfreie Keto-Süße in einer kleinen Schüssel zu einem kräftigen Dressing.
  6. Geben Sie Tomaten, Gurke und Zwiebel in eine große Schüssel, verteilen Sie das Dressing darüber und vermengen Sie das Gemüse vorsichtig.
  7. Heben Sie die abgekühlten Brotwürfel und das grob gezupfte Basilikum unter den Salat.
  8. Lassen Sie die Panzanella vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten ziehen, damit das Brot das Dressing leicht aufnimmt, ohne an Knusprigkeit zu verlieren.

Notes

Achten Sie unbedingt darauf, die Brotwürfel vorab in der Pfanne kross anzurösten. Dadurch behalten die kohlenhydratarmen Brotwürfel beim Ziehenlassen im Salat ihre stabile Struktur und weichen nicht matschig durch.
Ein häufiger Fehler ist die Verwendung von zuckerhaltigem Standardbalsamico oder herkömmlichem Weißbrot. Nutzen Sie stattdessen Erythrit als Süße im Dressing und echtes Keto-Brot, um die Ketose erfolgreich beizubehalten.