Ingredients
Equipment
Method
- Putzen und schälen Sie den Kürbis, schneiden Sie ihn in eine Mischung aus kleinen und größeren Würfeln und würfeln Sie die Zwiebeln fein.
- Erhitzen Sie das Olivenöl im Topf, schwitzen Sie die Zwiebeln mit dem Karamelltraum an, fügen Sie das Hackfleisch hinzu, würzen Sie es mit Hackfleischliebling sowie Salz und braten Sie es krümelig an, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch unterrühren und Masse beiseite stellen.
- Schmoren Sie den Kürbis im selben Topf mit 4 EL Wasser und 1 TL Salz auf hoher Flamme an, bis das Wasser vollständig verkocht ist.
- Rühren Sie die Hackfleischmischung wieder unter und würzen Sie mit Gemüseliebling, Curry, Taco & Salsa, Thymian und etwas Cayennepfeffer.
- Fügen Sie die stückigen Tomaten, die Rinderbrühe sowie den Weißwein hinzu, rühren Sie gründlich um und lassen Sie alles mit Deckel auf kleiner Stufe für 3 Stunden köcheln (in der letzten Stunde ohne Deckel).
- Verrühren Sie nach der Kochzeit eine halbe Tasse Saucenflüssigkeit mit Creme fraiche und der Zitrusfaser, rühren Sie die Mischung zurück in den Topf und schmecken Sie die Bolognese final mit Salz und Cayennepfeffer ab.
Notes
Achten Sie beim Anbraten des Rinderhackfleischs penibel darauf, es so lange zu schmoren, bis absolut jede Flüssigkeit verdampft ist. Nur so erzielen Sie die tiefen, für eine echte Bolognese unverzichtbaren Röstaromen am Topfboden.
Wenn Sie eine schnelle Variante bevorzugen, nehmen Sie lediglich zwei Dosen Tomatenstücke und lassen Sie die gesamte Sauce auf hoher Flamme ohne aufgesetzten Deckel zügig einkochen, anstatt sie drei Stunden lang zu schmoren.
Wenn Sie eine schnelle Variante bevorzugen, nehmen Sie lediglich zwei Dosen Tomatenstücke und lassen Sie die gesamte Sauce auf hoher Flamme ohne aufgesetzten Deckel zügig einkochen, anstatt sie drei Stunden lang zu schmoren.