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Erfrischender Löffelsalat aus der Froschperspektive — Tiefe Kameraperspektive, die die bunte Pracht der winzigen Würfel betont.

Erfrischender Löffelsalat mit Limette — Frisch, Low-Carb & Keto

Ein herrlich spritziger und farbenfroher Low-Carb-Salat aus extrem fein gewürfeltem Gemüse, frischer Minze und Petersilie, abgerundet mit einer Vinaigrette aus Bio-Limette.
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Prep Time 15 minutes
30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 5
Course: Beilage
Cuisine: Deutsch
Calories: 140
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 450 g Salatgurke fein gewürfelt
  • * 450 g Tomaten fein gewürfelt (ohne Kerne)
  • * 2 rote Paprikaschoten fein gewürfelt
  • * 2 gelbe Paprikaschoten fein gewürfelt
  • * 3 rote Zwiebeln feinst gewürfelt
  • * 1 Bund frische glatte Petersilie fein gehackt
  • * 4-5 Stiele frische Minze fein gehackt
  • * 1 Bio-Limette Abrieb und Saft
  • * 1 TL zuckerfreie Keto-Süße z. B. Erythrit
  • * 5 EL hochwertiges Olivenöl extra vergine
  • * Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • Salatschüssel
  • Messer
  • Schneidebrett
  • feine Küchenreibe
  • Zitruspresse
  • Kleine Rührschüssel

Method
 

  1. Waschen Sie das gesamte Gemüse und die frischen Kräuter gründlich ab und tupfen Sie alles trocken.
  2. Schneiden Sie die Gurke, die Tomaten und die Paprikaschoten in gleichmäßig feine, kleine Würfel.
  3. Würfeln Sie die roten Zwiebeln ebenfalls feinst und hacken Sie die Petersilie sowie die Minze fein.
  4. Reiben Sie die Schale der Bio-Limette ab und pressen Sie den Saft komplett aus.
  5. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel den Limettensaft mit der Keto-Süße, Salz und Pfeffer; schlagen Sie danach das Olivenöl unter, bis ein Dressing entsteht.
  6. Vermengen Sie die Gemüsewürfel mit den Limettenzesten und den gehackten Kräutern in einer großen Schüssel.
  7. Gießen Sie die Limetten-Vinaigrette über das Gemüse, mischen Sie alles gut durch und lassen Sie den Salat vor dem Servieren für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Notes

Um ein Verwässern des Löffelsalats zu vermeiden, entfernen Sie vor dem Schneiden das wässrige Kerngehäuse der Tomaten und lassen Sie die Gurkenwürfel gründlich abtropfen.
Ein häufiger Fehler bei der Keto-Ernährung ist die Verwendung von herkömmlichem Zucker im Dressing. Ersetzen Sie diesen durch Erythrit oder flüssiges Stevia, um den Insulinspiegel flach und die Ketose stabil zu halten.