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Erdnuss-Knusper-Salat kohlenhydratarm — knackiger asiatischer Low-Carb Salat mit nussigem Dressing in weißer Schale

Erdnuss-Knusper-Salat Rezept — Asiatischer Genuss & Ohne Kohlenhydrate

Ein herrlich erfrischender und knackiger asiatischer Krautsalat mit buntem Gemüse, grob gehackten Erdnüssen und einem cremigen, zuckerfreien Erdnussbutter-Dressing.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
2 hours
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 4
Course: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 1 Kopf Romaine-Salat gewaschen und in Stücke zerrissen
  • * 1 Tasse Karotte fein geraspelt
  • * 1 Tasse Gurke in feine Würfel geschnitten
  • * 1 Tasse rote Paprika in gleichmäßige Würfel geschnitten
  • * 1 Tasse frische Korianderblätter grob gehackt
  • * 1 Tasse ungesalzene Erdnüsse grob gehackt
  • * 0.25 Tasse gerösteter Sesam
  • * 3 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • * 4 EL cremige Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz
  • * 3 EL ungesüßte Sojasauce Tamari
  • * 2 EL flüssiges Erythrit oder zuckerfreie Low-Carb-Süße als Ersatz für den Honig
  • * 2 EL Reisessig oder Apfelessig
  • * 1 EL edles Sesamöl
  • * 2 TL frischer Limettensaft
  • * 1 TL frisch gehackter Ingwer optional

Equipment

  • Große Salatschüssel
  • Kochmesser
  • Schneidebrett
  • Kleine Rührschüssel
  • Löffel

Method
 

  1. Den Romaine-Salat gründlich waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerreißen.
  2. Die Karotte raspeln, die Gurke sowie die rote Paprika fein würfeln und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  3. Die ungesalzenen Erdnüsse und die frischen Korianderblätter auf einem Brett grob hacken.
  4. Alle vorbereiteten Gemüsesorten, den Salat und den Koriander zusammen in eine große Salatschüssel geben.
  5. In einer separaten kleinen Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, die zuckerfreie Low-Carb-Süße, Essig, Sesamöl, Limettensaft und Ingwer zu einem glatten Dressing verrühren.
  6. Das cremige Erdnuss-Dressing über den Salat gießen, alles schonend vermengen und vor dem Servieren mit den gehackten Erdnüssen und dem Sesam bestreuen.

Notes

Achten Sie beim Kauf der Erdnussbutter und der Sojasauce unbedingt auf die Nährwertangaben. Viele Standardprodukte sind mit erheblichen Mengen Zucker versetzt, was die ketogene Bilanz gefährdet. Wählen Sie reine Erdnussbutter aus 100% Erdnüssen.
Ein häufiger Fehler ist das vorzeitige Hinzufügen des Dressings, wenn der Salat gelagert werden soll. Die Säure im Essig weicht die zarten Blätter des Romaine-Salats schnell auf; transportieren Sie das Dressing daher immer in einem separaten Gefäß.