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Eingelegte Zucchini im Glas aus flacher Perspektive — dichte Gemüseschichten

Eingelegte Zucchini – Würziger Keto-Vorrat Ohne Zucker

Ein einfaches Rezept für eingelegte Zucchini ohne Zucker. Knackig, würzig mit Senfkörnern, Chili und Dill – die perfekte Low-Carb Haltbarmachung.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4
Course: Beilage
Cuisine: International
Calories: 45
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 1 kg Zucchini
  • * 2 Zwiebeln
  • * 500 ml Essig
  • * Erythrit oder Stevia als zuckerfreier Ersatz für 200 g Zucker
  • * 500 ml Wasser
  • * 2 EL Senfkörner
  • * 40 g Dill ideal mit Blüten
  • * 2 Chilischoten
  • * 2 TL Pfefferkörner
  • * 3 EL Salz

Equipment

  • Sterilisierte Schraubgläser
  • Großer Kochtopf
  • Schneidebrett
  • Kochmesser
  • Schöpflöffel

Method
 

  1. Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Chilis grob zerkleinern.
  2. Für den Sud Essig, Wasser, Salz und Erythrit (oder Stevia) in einen Topf geben und ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  3. Zucchini, Zwiebeln, Chilis, Dill, Senfkörner und Pfefferkörner abwechselnd in sterilisierte Schraubgläser füllen und leicht andrücken.
  4. Den kochend heißen Sud sofort über das Gemüse gießen, sodass alles vollständig bedeckt ist.
  5. Gläser fest verschließen, kurz auf den Kopf stellen und vor dem Verzehr mindestens 2-3 Tage (am besten 1-2 Wochen) ziehen lassen.

Notes

Achten Sie bei der Zubereitung unbedingt darauf, den Zucker des Originalrezepts durch Erythrit oder Stevia zu ersetzen, um den Kohlenhydratgehalt keto-konform zu halten. Achten Sie zudem auf sterile Gläser für maximale Haltbarkeit.
Bitte beachten Sie, dass alle Kalorien- und Nährwertangaben Näherungswerte sind und je nach genauer Gemüsemenge und verwendetem Süßungsmittel variieren können.