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Eingelegte Radieschen Rezept — Knackig, Sauer & Ohne Zucker

Eingelegte Radieschen Rezept — Knackig, Sauer & Ohne Zucker

Herrlich knackige und sauer-würzig eingelegte Radieschen, zubereitet mit einer zuckerfreien Keto-Alternative für den perfekten Low-Carb-Snack aus dem Kühlschrank.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 1
Course: Beilage
Cuisine: Deutsch
Calories: 65
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 3 Bund frische Radieschen
  • * 1 TL Pfeffer geschrotet
  • * 10 Stück grüne Pfefferkörner
  • * 5 EL Essig-Essenz 25 %
  • * 150 g Erythrit-Gold oder zuckerfreier Keto-Kandis als Ersatz für klassischen Kandiszucker
  • * 0.5 Liter reines Wasser
  • * 1 EL neutrales Pflanzenöl

Equipment

  • Großer Kochtopf
  • Gemüsemesser
  • Schneidebrett
  • Zahnstocher
  • Einmachglas

Method
 

  1. Die Radieschen gründlich waschen, putzen und die Enden sowie das Grün abschneiden.
  2. Jedes Radieschen rundherum mehrmals mit einem Zahnstocher tief einstechen.
  3. Das Wasser zusammen mit dem Keto-Zuckerersatz in einem großen Topf aufkochen, bis sich alles aufgelöst hat.
  4. Essig-Essenz, Öl, geschroteten Pfeffer und die grünen Pfefferkörner in den kochenden Sud geben.
  5. Die vorbereiteten Radieschen hinzufügen und für exakt 2 Minuten im sprudelnden Sud kochen lassen.
  6. Die Radieschen mit einem Löffel herausnehmen und sowohl das Gemüse als auch den Sud separat vollständig abkühlen lassen.
  7. Die kalten Radieschen in ein sauberes Einmachglas schichten, mit dem abgekühlten Sud vollständig aufgießen und fest verschließen.

Notes

Achten Sie unbedingt darauf, sowohl die Radieschen als auch den Sud vollkommen abkühlen zu lassen, bevor Sie beides im Glas zusammenführen. Nur so bleibt die wunderschöne, leuchtend pinke Farbe der Radieschenhaut perfekt erhalten.
Ein häufiger Fehler ist das unzureichende Einstechen des Gemüses. Das tiefe Einstechen mit einem Zahnstocher ist essenziell, damit der aromatische Essigsud gleichmäßig bis in den harten Kern einziehen kann.