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Basilikumpesto mit Mandeln aus der Froschperspektive — Reichhaltige, cremige Kräutersauce in Nahaufnahme

Basilikumpesto mit Mandeln — Das simple Low-Carb Originalrezept

Ein herrlich cremiges und geschmacksintensives ungekochtes Basilikumpesto mit knackigen Pinienkernen, gemahlenen Mandeln und echtem Parmesan in feinem Olivenöl.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 1
Course: Dressing
Cuisine: Italienisch
Calories: 1741
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 100 g Basilikum frische Blätter
  • * 45 g Pinienkerne
  • * 25 g Mandeln gemahlen
  • * 50 g Parmesan gerieben
  • * 100 ml Olivenöl gutes natives Öl
  • * etwas Salz

Equipment

  • Standmixer
  • Küchenwaage
  • Sterile Einmachgläser
  • Feine Käsereibe

Method
 

  1. Die frischen Basilikumblätter sorgfältig waschen, sanft trocken schütteln oder schleudern.
  2. Basilikumblätter zusammen mit den Pinienkernen, den gemahlenen Mandeln, einer Prise Salz und den 100 ml Olivenöl in einen Mixer geben.
  3. Alle Zutaten zügig zu einer sämigen, stückigen Paste pürieren.
  4. Den fein geriebenen Parmesan hinzufügen und alles nochmals kurz auf niedriger Stufe mischen, bis eine homogene Bindung entsteht.
  5. Das fertige Pesto in saubere Einmachgläser füllen, die Oberfläche glattstreichen und zum Abschluss etwas Olivenöl als Schutzschicht obenauf gießen.
  6. Die Gläser fest verschließen und bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

Notes

Achten Sie darauf, den Mixer nur in kurzen Intervallen zu betreiben. Zu langes Pürieren erhitzt die empfindlichen Basilikumblätter, wodurch das Pesto oxidiert, seine strahlend grüne Farbe verliert und bitter werden kann.
Ein häufiger Fehler ist das unzureichende Trocknen des Basilikums nach dem Waschen. Restfeuchtigkeit verhindert eine perfekte Emulsion mit dem Olivenöl und verkürzt die Haltbarkeit im Glas erheblich.